Musique

samedi 16 juin 2012

déjeuner fleuri samedi 16 juin

 Samedi 16 juin, pour la visite de Madame Colette Béchet, châtelaine du donjon de Cravant, un déjeuner champêtre sera servi. Si l'attelage de son carrosse est vaillant elle devrait arriver quand le soleil sera à droite de la tour de la cathédrale. Bref passage car elle doit conduire ensuite Céline Chollet de la Jousselinière à la chapelle de l'ermite d'Aillant-sur-Tholon, le repas restera frugal sans être pour autant futile.


Le déjeuner sera fleuri pour Madame. Sur la commode une bouquetière d'Ancy-le-Franc est garnie de géranium sauvage et de spirée dans les tons vieux roses. Juste sous une toile XVIIIème siècle, "scène champêtre", le bouquet nous ramène au temps présent. 

 un oeuf "trompe l'oeil" en papier mâché réalisé par Mélanie Bourlon pour nous dire que tout est vanité. , apparence, artifice. Le déjeuner qui se prépare sera sitôt fait du passé...


 Sur sa droite, Colette Béchet découvrira dans une vitrine bourguignonne, parmi les verres de Bohême, une poignée de "Ghislaine de Féligonde". Ce rosier musqué inventé en 1916 est furieusement romantique. Il est capturé et enfermé dans cette boîte  comme s'il allait se conserver…. Instant saisi, instant figé… donnant l' impression d'être garder pour toujours, comme une saveur encrée dans le registre organoleptique de notre cerveau.




Sur la table, une rose du Danemark flotte dans un verre d'amitié. Tout un symbole !


 Déjeûner simple , les chevaux ne peuvent pas être dételés car ensuite Colette et Céline sont attendus à la chapelle de l'Ermite d'Aillant-Sur-Tholon.
Dans un plat de Creil-Montereau, des oeufs pochés dans un vinaigre de rose accompagnés de carottes au cumin.


Sur la table de service, patientent sous la cloche, la vieille Mimolette, un Saint-Félicien et un chèvre de Cosne-sur-Loire gardés par un pain forestier du boulanger de la rue de Paris. 
Là aussi dans un ancien vase à sangsue les roses " France de Mijolla ", et… au premier plan,
un dessert préparé à la dernière minute mais si rafraîchissant.

 Cueillies à la fraîche ce matin, les framboises géantes sont servies avec une mousse de fromage blanc de Normandie  sucré et battu accompagné de "cuillères". 

Les framboises font écho à la bouquetière du début. La boucle est fermée. Les fruits comme les fleurs, l'oeuf en "trompe l'oeil" comme les oeufs pochés,  nous indique que le temps ne fait que passer comme notre convive…

le melon d'eau d'Arçais

Mon cousin d'Arçais (Deux-Sèvres)
me donnait cet hiver un beau melon d'eau. De la famille des citrouilles, le melon d'eau est un fruit qui se garde longtemps en hiver mais qui craint le gel. Dans le marais poitevin, l'humidité et la chaleur de l'été conviennent parfaitement à cette plante. 
Un jour marraine Paulette ou "Nêne" comme il est coutume d'appeler ainsi sa mère spirituelle dans le Poitou, avait apporté des melons d'eau. J'avais alors dans les dix ans. Nous découvrions pour la première fois ce fruit. Nous nous empressâmes aussitôt de le préparer pour en faire une confiture.
Trente ans après, mon cousin Jacques me donnait ce fruit provenant de son jardin, "l'Ouche du château d'Arçais". 

Il faut de la patience pour enlever pépin par pépin (il y en a des centaines). La tâche est simple mais longue car la particularité tient au fait que les pépins ne sont pas comme pour le concombre ou les courgettes dans le coeur facilement détachables, mais pris au contraire dans la chair.




Cette chair qui semble très fragile est surprenante. à la cuisson, elle ne fond pas, au contraire elle s'affermit. C'est là tout son charme. Le melon d'eau comme son nom l'indique est "gorgé d'eau". Mais coupé en morceau il cuit dans le sucre sans s'écraser. Sous la langue, les morceaux de melon d'eau culbutent et cèdent tendrement aux assauts maxillaires.


 Pour la cuisson, couper en fins morceaux un citron et une orange non traités, ajoutez-y une gousse de vanille…
Et au plus froid de l'hiver, quand il fait vite nuit et que les enfants fatigués ont faim. Prenez une bonne brioche vendéenne ou une galette d'Arçais. Trempez quelques morceaux dans la confiture de melon d'eau… tout en ayant près de soi un bon verre de syrah…ou d'othello.
Et vous comprendrez que les choses les plus simples sont les meilleures
Aujourd'hui, quand j'ouvre un pot de confiture de melon d'eau j'ai toujours une pensée pour "Nêne" et pour mon cousin Jacques et le marais poitevin de mon enfance.


vendredi 15 juin 2012

ancy-le-franc mélanie Bourlon

Vous connaissez tous Ancy-le-Franc, château de la Renaissance , château bourguignon et sa splendide galerie récemment restaurée évoquant le combat de Pharsale. 

chaussez vos plus beaux souliers...
Messieurs, endossez votre gilet fleuri

pour y rencontrer des personnages étranges comme la Dame Bouleau, Natacha la Renarde


la dame'atienne


et son caniche

voire une demoiselle des champs

parée pour se promener


dans la salle à manger, pièces montées et charlotte
d'où l'on aperçoit au fond un zèbre distingué



ou une chèvre mandarin
dans la bibliothèque à côté de la collection Buffon


quelques spécimens à dévorer des yeux seulement



tout reste d'un grand raffinement

au loin la folie


de près des rêveries
comme ces biches sorties du bois




venant jusqu'à  la galerie de Pharsale

défiler discrètement
et vous réservant leur plus délicat sourire

dans cet écrin conçu par Serlio 
transformé jusqu'au 23 septembre
en un stupéfiant cabinet de curiosités

oeuf pour lequel nous avons craqué ...
dépêchez-vous avant que tout soit emporté !


lundi 11 juin 2012

Flandre et Bourgogne, Bruges et Auxerre

 De Flandre à la Bourgogne, il n'y a qu'un pas.  Les liens historiques sont très forts. Comme depuis le haut-moyen-âge, depuis la Lotharingie, tout rapproche ces deux pays. Bien plus tard, les conflits qui opposèrent Louis XIV à la Hollande, ont distendu ces relations pourtant fortes. De ce belliqueux dix-septième siècle, il nous reste ces magnifiques carreaux flamands que nos amis brugeois ont l'extrême gentillesse de nous offrir comme pour rapprocher Flandre et Bourgogne. à la Tour des neiges, ils prennent très facilement leur place. Cette maison, vieille dame âgée de cinq cent ans, constitue un écrin pour ces carreaux qui racontent l'histoire d'hommes et de femmes, comme  la peinture de Vermeer a décrit leur doux intérieur.


fière masure au bord de la mer, à l'horizon se dressent un trois mats glissant sur une eau calme.

même thème, en hiver, une demeure bourgeoise qui n'a rien de la masure du pêcheur dotée d'une girouette d'où l'on aperçoit les navires de pêches qui draguent les fonds marins pour saisir lamproies, turbots, saumons et anguilles ...
les faïenciers ne manquent pas d'imagination, le même sujet se décline de mille façons: ici, un fort abandonné contre lequel s'appuie une modeste masure.

un phare pour prévenir les marins du danger....

dimanche 10 juin 2012

venue de France et Jean mai 2012

France et Jean viennent nous rendre visite les 19 et 20 mai 2012
c'est toujours une franche partie de rigolade

mais ça cuisine fort également
tout le monde est au fourneau "Qu'est-ce qu'on mange ?"

depuis le midi, des roses cardinales sont posées sur la table

assorties à la nappe

le soir, tout est prêt, reste à allumer les flambeaux